开放加盟3个月,乐乐茶发展得怎么样?

　　最近,乐乐茶交出了第一份成绩单:8月18日,四川、山东、安徽、福建首批加盟门店同时开业,创造了单店日均3万的业绩,最高的门店日出杯量突破2500杯。

　　伴随着这些门店的落地,我发现乐乐茶今年还有5个大动作。

　　01

　　乐乐茶在加速:预计年底门店数翻3倍

　　今年,是加盟模式价值被重新认知的一年。茶饮行业的优质加盟品牌正在重构新型加盟关系,使品牌方和加盟商“共生”、“共赢”。

　　最近,开放加盟3个月的乐乐茶,也晒出了首批加盟门店落地的数据:

　　8月18日,山东、安徽、福建首批加盟门店同时开业,创造了单店日均3万+的业绩,最高的门店日出杯量突破2500杯,对于面积普遍在60平左右的乐乐茶加盟店来说,平效可圈可点。

　　据了解,乐乐茶开放加盟3个多月,第一批只开放了11个省,20多个城市,期间却收到了上万份申请,在约3%的通过率筛选下,目前签约门店已经超过250家,预计10月份新开门店就会达到100家。

　　而到今年年底,乐乐茶门店将会翻3倍,突破500家。

　　尽管今年上半年拼速度、抢规模成为行业的主流节奏,但转型加盟的乐乐茶,似乎没有那么“着急”。

　　乐乐茶CEO李明博告诉我:“我们首批开放的区域并不多,主要是我们更注重稳扎稳打,并不着急大规模放开加盟,而是对加盟业务模型进行反复测试、打磨。让组织力更聚焦,质量比数量更重要。”

　　在华东区域深耕多年的乐乐茶,在行业在轰轰烈烈的万店之争、千店突围格局下,打算如何发展?我和乐乐茶CEO李明博聊了聊。

　　02

　　开放加盟的同时

　　乐乐茶还启动了5个动作

　　如果你所在的城市,下半年也会有乐乐茶开出,或许你会发现乐乐茶“变了”。

　　除了模式上从直营转为加盟之外,我发现乐乐茶在店型、产品、价格带、供应链、品牌等5个方面,已经“脱胎换骨”。

　　1、从商场走向街边,距离消费者更进一步

　　门店变小,最佳店型60~80平

　　以往,乐乐茶以100平以上的大店居多,最大的旗舰店超过700平,但在模式转型后,李明博提出了“0.5倍乐乐茶+1.5倍其他茶”的理念。

　　0.5倍乐乐茶,是100多平的乐乐茶缩小一半,60~80平,平效和人效更高;1.5倍其他茶,对比的是行业里主流的20~40平档口式门店(5000家以上的大连锁都在这个区间),客座区能保持10~20个座位,品牌呈现更好的同时兼顾顾客体验。

　　“1.5倍其他茶,则指总投资成本比定位相近的品牌相对要少,但品牌定位、品牌调性、产品定位、品牌影响力等方面,相对其他茶饮品牌又有所拔高。”李明博进一步介绍。

　　总体区间不超过120、不低于30平,在大店与小店之间,乐乐茶找到了自己的生态位。

　　街边和写字楼,也能买到乐乐茶了

　　国内优质购物中心资源是有限的,当一个品牌希望做规模时,就需要拓展街边店。

　　此前多数门店都开在购物中心的乐乐茶,也打磨出了街边店模型。“在上海,我们有两个街边测试店,一个25平,一个30多平,目前月营业额基本都在30万以上。”李明博告诉我。

　　“下半年购物中心和街边店会同步进行,也会注重开发写字楼、校园等渠道。”

　　2、核心价格带下调至15~18元,适应更多市场

　　很多时候,价格是规模的杠杆。

　　为了筹备模式转型,乐乐茶去年也开始调价,目前的菜单上,整体价格区间从9~22元不等,乐乐茶的核心价格带下调至15~18元,20元以上的产品也仅剩5~8款,占比不到20%。

　　咖门联合美团新餐饮研究院推出的《2023饮品行业春夏1000+新品分析报告》(戳蓝字看报告)显示:13~17元,是行业在上新数量占比最多、销量最高的价格带,这个价格带,符合大多数人对一杯饮品的“心理价位”。

　　乐乐茶调整后的价格带,正好位于这个区间,走出商场,开到街边后,这个价格带可以做出更好的门店模型,适应更多渠道、覆盖更大市场。

　　3、沉淀出“果味更浓、果肉更多”的产品认知

　　曾一度作为茶饮“上新劳模”的乐乐茶,产品的创新能力在行业有目共睹。

　　但李明博这2年核心做的事,是沉淀乐乐茶的产品认知。他希望乐乐茶的产品与麦肯一样,有清晰的产品体验,比如脆嫩多汁,能让消费者想得起来,吃得出来。

　　在产品上,乐乐茶做了2大策略。

　　其一,梳理乐乐茶好喝三维度“果味更浓、果肉更多、甜度更低”。

　　看起来普通,但每一个都很精准:果味更浓,会一口惊艳;果肉更多,价值感更强,甜度低更健康。

　　为此乐乐茶也在产品上做了大量投入:

　　比如行业内最常见的葡萄产品,通常一杯产品的葡萄用量在35~50g之间,但乐乐茶的葡萄产品会放到75g,每一口都会吸到果肉。

　　又如甜度,乐乐茶全系产品整体都进行了降糖,根据产品不同糖度降低了10~25%,且很多产品在小程序上已经不再推荐全糖。

　　其二,产品SKU多,而原料种类少,运营成本更可控。

　　几乎周周上新的乐乐茶,菜单上有41个SKU,比行业大部分品牌都要高30%。

　　开放加盟后,乐乐茶的做法不是在菜单上做减法,而是针对原料数量做减法,“我们的产品sku多,有41个,消费者的选择更加丰富,但在运营上,我们通过提升原料的复用率,原料的数量被控制的很好,比行业同类品牌少约15%。”

　　4、提升供应链效率,让综合毛利高于同类品牌

　　乐乐茶的菜单上,鲜果茶的占比达到了80%,但有一个不错的数据是,乐乐茶的综合毛利高于行业同类品牌。

　　鲜果茶的制作繁复,乐乐茶是如何做到的?

　　首先就是提高报货的精准度,减少的浪费都是利润。“去年9月份,我们就开始在全国100多家店普及智能订货系统,经过测试,系统的准确度达到89%,缺货率降低了60%,顾客体验更好。”

　　同时,自动化泡茶机、自动雪克机等智能化设备,已经经过数月调试,下个月就会在门店“上岗”,可以更大范围提升效率,减少人工。

　　在供应链上,目前已经和福建的万亩茶园达成了深度合作,并在全国建了8个各类型仓库,打通了34个城市的物流配送网络,以确保优质水果、茶叶等原料及时送达各门店。高效的供应链体系一方面保障产品品质,另一方面帮助加盟商降低成本。

　　效率越高,成本越低,会让综合毛利更高,让加盟商利润率提升,回本周期更短。

　　5、会玩梗、懂营销,形成稳定的“出圈方法论”

　　乐乐茶和产品一样能打的,是出圈能力。

　　今年,他们出圈的营销一波接一波:年初,和蜡笔小新的联名,草莓光波狠狠引发了一波回忆杀;5月,与Loopy的联名,上新当天冲上了微博热搜。

　　一个月前上新的“一拳”系列奶昔产品,更是被网友们疯狂玩梗,全网曝光过亿,一跃成为乐乐茶旺季畅销品(传送门:乐乐茶“发疯上新”,年轻人又精准共情了)。

　　03:

　　“夫妻单店+专业加盟商”

　　计划明年开启倍速模式

　　开放加盟3个多月,签约门店250家、装修中门店82家,这样的成绩,放在经历过狂奔的饮品行业,并不算太快。

　　但加盟的“慢”与“克制”,却在乐乐茶的计划之中。

　　乐乐茶合伙事业部负责人认为:“快”与“慢”是相对的,加盟模型打造成熟,业务体系打磨顺畅,“慢”自然会变“快”,最终还是要看加盟业务的健康度。

　　无论是夫妻搭档的单店加盟,还是具有管理运营经验的专业加盟商,乐乐茶没有明显偏好。

　　李明博介绍,未来在加盟发展上,乐乐茶“两条腿”走路,一方面要在未来2年,培养多名年营收过亿的“大加盟商”,另一方面也想扶持出来多个优秀的单店加盟模型。在明年会进入发展的倍速模式,预计总门店数量将会超过1000家。

　　结语

　　专注加盟模式研究的自媒体《什么值得加盟》有一个观点:随着数字化、供应链、产品标准化等驱动要素更加成熟,连锁加盟将有效助推中国餐饮企业突破规模瓶颈、进入发展快车道。

　　其创始人王新磊曾多次表示:“供应链不成熟时,直营是最优模式。但当供应链崛起后,加盟,会是一种更先进的生产方式。”

　　在蜜雪冰城、瑞幸万店之后,古茗、沪上阿姨、茶百道也纷纷开始冲击万店,加盟模式的价值一次次被行业看到。

　　无论是加盟还是直营,茶饮仍然是围绕“成本、效率、体验”的生意。有句话说,做品牌,只有终点是确定的,那就是用户的需求。而通往这个终点的路径,可以无穷无尽。

　　希望在茶饮规模化的又一个窗口期,行业能跑出更多优秀品牌。